Tertre Rôteboeuf behoort toe aan icoon François Mitjavile, wijnmakers zoals hem zouden er meer moeten zijn. Het terroir, gelegen op de top van St. Emilion, nabij Troplong Mondot in St. Laurent de Combes, is uniek. Een gedeelte ervan is echte kalkrots, waar de wijnstok een zeer goede bron van water vindt en die een zekere mineraliteit geeft. Daarnaast is er de expositie in volle zon en de zeer kleine oppervlakte (5,75ha). Ook wacht hij meestal tot de druiven extreem rijp zijn en de pitten de smaak hebben van gebrande koffie. Op dat moment oogst hij, als de pel van de druif zeer fragiel is geworden. De technieken die hij gebruikt zijn zeer eenvoudig, maar het fruit is van een ongelooflijk goede kwaliteit.
Hij behandelt de wijngaard als een postzegeltuin.
Tertre Rôteboeuf is een ware cultwijn geworden waar door liefhebbers wereldwijd naar wordt gezocht.
Roc de Cambes
François Mitjavile is hier de eigenaar. Hij is volgens mij een filosoof die zijn eigen weg volgt en erin slaagt een zeer eigen stijl te ontwikkelen, zonder daarbij de meest complexe technieken te gebruiken. Zijn motto: 'Mijn manier van werken en techniek zijn niet ingewikkeld, maar de kwaliteit van mijn fruit is buitengewoon'. Feit is dat de prijs van zijn wijn in deze appelatie een beetje buitengewoon is maar toch is deze wijn, voor liefhebbers van Bordeaux wijn, één van de meest gezochte wereldwijd dankzij de speciale en unieke stijl.
Domaine de Cambes
Alweer een klassewijn van de superwijnmaker François Mitjavile. Deze cuve komt van het terroir vlak voor Roc des Cambes, de vlakte waar geen appelatie 'Côtes de Bourg' is. Zoals gewoonlijk trekt Franois Mitjavile zich hier niets van aan en vinifieert hij hier op zijn eigen wijze een topwijn onder de simpele appelatie 'Bordeaux Supérieur'. Ook hier de extreem rijpe stijl, hij laat het fruit rijpen tot het als het ware kraakt in de mond en tot de pitten de zachte smaak hebben van een goede koffie of sigaar. In deze toestand zijn de bessen wel heel fragiel, vandaar de voorzichtige manuele, en dus dure oogst, om intact fruit binnen te halen. Het resultaat is verrassend en in blinde proeverijen zou deze wijn zeker boven massa's grote St. Emilions uitkomen.
L'Aurage
Dit is een wijn die gevinifieerd wordt door Louis Mitjavile, zoon van François Mitjavile. Op de vraag of de zoon de stijl van zijn vader volgt, antwoordde de vader: 'Hij waardeert mijn stijl, hij werkt volgens mijn principes van souplesse, zeer grote kwaliteit van het fruit en volgens de ideeën van evolutie van smaken, maar toch laat ik hem vrij, want een zoon heeft er nood aan zijn vader te verdringen.' Hoe dan ook, feit is dat deze wijn zeer complex en uitermate rijp en mooi is en uw aandacht zeker verdient! Een château om in de toekomst in de gaten te houden!
